ピンボール キコーナ

問題解決する栄養療法⾷品
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  • おばあさんPC
  • 嚥下食の揚げ物が、うまく固まらないのはなぜですか??

  • ゲル化材は油に溶けない性質なのでうまく固まりにくいんです。
    でも、油を多く含む衣を減らせば解決できますよ!

  • 鳥PC
先入

  うまく固まらない          ゲル化材は油に溶けない性質

  • えび天を例にご紹介します!作り方は二通りあります。
    えび天とゆでたえびを1:1でブレンドする方法と、
    一部のえび天の衣をはがして衣の量を減らす方法です。 

  • 鳥PC
  • ドリンク画像

    方法1 えび(ゆで)をブレンド

  • ドリンク画像

    方法2 一部の衣をはがす

  
  • おばあさん
  • ブレンドする方が簡単そう!

  • それでは今回は、ブレンドする作り方を見てみましょう!

  • 鳥PC
材料
  • 温かなえび天75g、ゆでたえび75g、だし汁150mL、ソフティアU1.2gを
    ミキサーでなめらかになるまで混ぜ70℃以上で十分に加熱します。

  • 鳥PC
製作過程 画像

   ミキサーに入れる     なめらかになるまで混ぜる   70℃以上で十分に加熱 

  • アルミホイルに流し込み、冷やし固めます。

  • 鳥PC
    
製作過程 画像

アルミホイルに流し込む               冷やし固める

  • ゼリー状に固まったら、、、、器に盛り付けて、完成です。
    べたつかずしっかり固まりましたね。

  • 鳥PC
製作過程 画像
  • おばあさん
  • 衣とえびを別々に固めることは出来るんですか?

  • 勿論出来ます!衣のレシピをご紹介します。
    【衣をゼリー状に固める場合の材料】
    ・天かす 40g
    ・だし汁 120mL
    ・ソフティアU 0.8g

    油分が多いので、だし汁も多めに必要ですが、より、リアルにえび天を再現できますよ。

  • 鳥
材料
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  • おばあさんスマホ
  • 嚥下食の揚げ物が、うまく固まらないのはなぜですか??

  • ゲル化材は油に溶けない性質なのでうまく固まりにくいんです。 でも、油を多く含む衣を減らせば解決できますよ!

  • 鳥スマホ
固まらない

   うまく固まらない           ゲル化材は油に溶けない性質

  • えび天を例にご紹介します!作り方は二通りあります。 えび天とゆでたえびを1:1でブレンドする方法と、 一部のえび天の衣をはがして衣の量を減らす方法です。 

  • 鳥スマホ
  • 製作過程

    方法1えび(ゆで)をブレンド

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    方法2一部の衣をはがす

  • おばあさん
  • ブレンドする方が簡単そう!

  • それでは今回は、ブレンドする作り方を見てみましょう!

  • 鳥スマホ
材料
  • 温かなえび天75g、ゆでたえび75g、だし汁150mL、ソフティアU1.2gを ミキサーでなめらかになるまで混ぜ70℃以上で十分に加熱します。

  • 鳥スマホ
先入
  • アルミホイルに流し込み、冷やし固めます。

  • 鳥スマホ
先入

アルミホイルに流し込む             冷やし固める

  •  ゼリー状に固まったら、、、、器に盛り付けて、完成です。 べたつかずしっかり固まりましたね。

  • 鳥スマホ
完成

衣とえびを別々に固めることは出来るんですか?

おばあさん

勿論出来ます!衣のレシピをご紹介します。
【衣をゼリー状に固める場合の材料】
・天かす 40g
・だし汁 120mL
・ソフティアU 0.8g

油分が多いので、だし汁も多めに必要ですが、より、リアルにえび天を再現できますよ。

鳥
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問題解決する栄養療法食品

ソフティアU

ソフティアU

飲み込みにやさしいゼリーがつくれ、冷凍で作り置き可能おかずのゼリーづくりにも

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